Ilgaz, A. and İçigen, M. 2025. OSMANLI’DAN CUMHURİYET DÖNEMİNE TÜRK YEME KÜLTÜRÜNÜN DÖNÜŞÜMÜ: MEKÂN, RİTÜEL VE KİMLİK BAĞLAMINDA BİR ANALİZ. Journal of Sustainable Gastronomy and Tourism Research. 2, 2 (Dec. 2025), 124–140. DOI:https://doi.org/10.5281/zenodo.17907833.