ILGAZ, Ali; İÇIGEN, Melih. OSMANLI’DAN CUMHURİYET DÖNEMİNE TÜRK YEME KÜLTÜRÜNÜN DÖNÜŞÜMÜ: MEKÂN, RİTÜEL VE KİMLİK BAĞLAMINDA BİR ANALİZ. Journal of Sustainable Gastronomy and Tourism Research, [S. l.], v. 2, n. 2, p. 124–140, 2025. DOI: 10.5281/zenodo.17907833. Disponível em: https://josgat.com/index.php/pub/article/view/26. Acesso em: 18 feb. 2026.