Ilgaz, Ali, and Melih İçigen. 2025. “OSMANLI’DAN CUMHURİYET DÖNEMİNE TÜRK YEME KÜLTÜRÜNÜN DÖNÜŞÜMÜ: MEKÂN, RİTÜEL VE KİMLİK BAĞLAMINDA BİR ANALİZ”. Journal of Sustainable Gastronomy and Tourism Research 2 (2):124-40. https://doi.org/10.5281/zenodo.17907833.