Ilgaz, A. and İçigen, M. (2025) “OSMANLI’DAN CUMHURİYET DÖNEMİNE TÜRK YEME KÜLTÜRÜNÜN DÖNÜŞÜMÜ: MEKÂN, RİTÜEL VE KİMLİK BAĞLAMINDA BİR ANALİZ”, Journal of Sustainable Gastronomy and Tourism Research, 2(2), pp. 124–140. doi: 10.5281/zenodo.17907833.