A. Ilgaz and M. İçigen, “OSMANLI’DAN CUMHURİYET DÖNEMİNE TÜRK YEME KÜLTÜRÜNÜN DÖNÜŞÜMÜ: MEKÂN, RİTÜEL VE KİMLİK BAĞLAMINDA BİR ANALİZ”, Journal of Sustainable Gastronomy and Tourism Research, vol. 2, no. 2, pp. 124–140, Dec. 2025.