Ilgaz, Ali, and Melih İçigen. “OSMANLI’DAN CUMHURİYET DÖNEMİNE TÜRK YEME KÜLTÜRÜNÜN DÖNÜŞÜMÜ: MEKÂN, RİTÜEL VE KİMLİK BAĞLAMINDA BİR ANALİZ”. Journal of Sustainable Gastronomy and Tourism Research, vol. 2, no. 2, Dec. 2025, pp. 124-40, doi:10.5281/zenodo.17907833.