Beklenen fayda ve beklenti teorisi bağlamında yerel gıda tüketim niyetini belirlemeye yönelik bir ölçek geliştirme çalışması

Yazarlar

DOI:

https://doi.org/10.5281/zenodo.14536478%20

Anahtar Kelimeler:

Yerel gıda, Tüketim ölçeği, Riskten kaçınma davranışı, Beklenen fayda, Beklenti

Özet

Turizm alanında gıda tüketimine yönelik çalışmalar artış gösterirken yerel gıda tüketimine yönelik
çalışmaların azlığı dikkat çekmektedir. Bu araştırmada beklenen fayda ve beklenti teorisi ile yerel
gıda tüketim niyetini açıklaması beklenen bir ölçek geliştirme çalışması yapılmıştır. Araştırmada
yöntem olarak nicel araştırma kullanılmıştır. Veri toplamak için anket kullanılmıştır. 2023 yılının
Temmuz ayında 136 kişinin katılımıyla gerçekleştirilmiştir. Çalışmanın ana kütlesi
Kahramanmaraş il merkezinde yaşayan yerel halktan oluşmaktadır. Pilot çalışmanın analizinde
Smart PLS 4 programı kullanılarak kısmı en küçük kareler yapısal eşitlik analizi yapılmıştır. Ölçek
geliştirmek üzere gerçekleştirilen araştırmada t değerleri anlamsız olan 14 adet değişken ölçekten
çıkarılmıştır. Tekrar yapılan analizde faktör yükleri hesaplanmış, buna göre 41 değişkenden oluşan
ölçeğin son hali belirlenmiştir. Araştırma sonucunda bireylerin yerel gıda tüketim niyetleri riskten
kaçınma davranışlarına yönelik algılarının dışında bekledikleri faydalara ve beklentilerine göre
değiştiği görülmüştür. Bu durum yerel gıda üreticileri ve satıcıları için önemli bir bilgi olarak ön
plana çıkmaktadır.

Referanslar

Adams, D. C., & Salois, M. J. (2010). Local versus organic: A turn in consumer preferences and willingness-to-pay. Renewable agriculture and food systems, 25(4), 331-341.

Antrop, M. (2004). Landscape change and the urbanization process in Europe. Landscape and urban planning, 67(1-4), 9-26.

Aslan, M. ve Öztürk S. A., (2015).“Marka Topluluğundan Beklenen Faydalar ve Markaya

Adanmışlık İlişkisi: Gnctrkcll Marka Topluluğu Üyeleri Üzerinde Bir Araştırma”, 20.

Ulusal Pazarlama Kongresi, Anadolu Üniversitesi – Eskişehir.

Atkins, P., & Bowler, I. (2001). Food habits, beliefs and taboos. Food in Society: Economy, Culture, Geography, 296-310.

Awika, J. M. (2011). Major cereal grains production and use around the world. In Advances in cereal science: implications to food processing and health promotion (pp. 1-13). American Chemical Society.

Aydın, Ü. ve Ağan, B., (2016), Rasyonel olmayan kararların finansal yatırım tercihleri üzerindeki etkisi: Davranışsal finans çerçevesinde bir uygulama, Ekonomik ve sosyal araştırmalar dergisi, 12(2), 95-112.

Baran, Z. ve Batman, O. (2022). Destinasyon Pazarlamasında Mutfak Kültürünün Rolü: Sakarya Örneği The Role of. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 10(1), 456-475.

Baskin, M. L., Ard, J., Franklin, F., & Allison, D. B. (2005). Prevalence of obesity in the United States. Obesity reviews, 6(1), 5-7.

Bessière, J. (1998). Local development and heritage: traditional food and cuisine as tourist attractions in rural areas. Sociologia ruralis, 38(1), 21-34.

Bostancı, F. (2003). Davranışçı Finans, Yeterlik Etüdü, Sermaye Piyasası Denetleme Dairesi,

https://www.spk.gov.tr/SiteApps/Yayin/YayinGoster/399.

Brunori, G. (2007). Local food and alternative food networks: a communication perspective. Anthropology of food, (S2).

Chandon, P., Wansink, B., & Laurent, G. (2000). A benefit congruency framework of sales

promotion effectiveness. Journal of marketing, 64(4), 65-81.

Chang, R. C., Kivela, J. and Mak, A. H. (2010). Food preferences of Chinese tourists. Annals of Tourism Research, 37 (4), 989–1011.

Chang, R. C., Kivela, J. and Mak, A. H. (2011). Attributes that influence the evaluation of travel dining experinece: When east meets west. Tourism Management, 32 (2), 307–316.

Chang, W. and Yuan, J. (2011). A taste of tourism: visitors’ motivations to attend a food festival. Event Management, (15), 13-23.

Chaudhuri, A., & Holbrook, M. B. (2001). The chain of effects from brand trust and brand

affect to brand performance: the role of brand loyalty. Journal of marketing, 65(2), 81

93.

Choe, J. Y. J., & Kim, S. S. (2018). Effects of tourists’ local food consumption value on attitude, food destination image, and behavioral intention. International journal of hospitality management, 71, 1-10.

Clancy, K., & Ruhf, K. (2010). Is local enough? Some arguments for regional food systems. Choices, 25(1).

Cobb, L. K., Appel, L. J., Franco, M., Jones‐Smith, J. C., Nur, A., & Anderson, C. A. (2015). The relationship of the local food environment with obesity: a systematic review of methods, study quality, and results. Obesity, 23(7), 1331-1344.

Cohen, E., & Avieli, N. (2004). Food in tourism: Attraction and impediment. Annals of tourism Research, 31(4), 755-778.

Darby, K., Batte, M. T., Ernst, S., & Roe, B. (2008). Decomposing local: A conjoint analysis of locally produced foods. American Journal of Agricultural Economics, 90(2), 476-486.

Deniz Z. (2007). Psikometrik Ölçüm Aracı Uyarlama. Ankara Üniversitesi Eğitim Bilimleri

Fakültesi Dergisi. 40(1):1-16.

Devellis, R. F. (2003). Scale Development Theory and Applications Second Edition. SAGE

Publications International Educational and Professional Publisher; chapter 5: 60-96.

De Villiers, S. (2016). True food: an exploratory study of organic consumers in Cape Town (Doctoral dissertation, The IIE).

Dittmar, H. (2008).Consumer society, identity, and well-being: the search for the ‘good life’

and the ‘body perfect’. In: Brown R, editor. European monographs in social psychology

series. London: Psychology Press.

Dunne, J. B., Chambers, K. J., Giombolini, K. J., & Schlegel, S. A. (2011). What does ‘local’mean in the grocery store? Multiplicity in food retailers' perspectives on sourcing and marketing local foods. Renewable Agriculture and Food Systems, 26(1), 46-59.

Ekici E. (2012). Öğretmenlere yönelik bilişim teknolojileri öz-yeterlik algısı ölçeğinin

geçerlik ve güvenirlik çalışması. Pamukkale üniversitesi eğitim fakültesi dergisi; 31:53-65.

El-Adly, M. I., & Eid, R. (2016). An Empirical Study Of The Relationship Between Shopping

Environment, Customer Perceived Value, Satisfaction, And Loyalty İn The Uae Malls

Context. Journal Of Retailing And Consumer Services, 31, 217-227.

Erkuş A. (2010). Psikometrik terimlerin Türkçe karşılıklarının anlamları ile yapılan işlemlerin uyuşmazlığı. Eğitimde ve psikolojide ölçme ve değerlendirme dergisi.1(2):72-7.

Feagan, R. (2007). The place of food: mapping out the ‘local’in local food systems. Progress in human geography, 31(1), 23-42.

Feldmann, C., & Hamm, U. (2015). Consumers’ perceptions and preferences for local food: A review. Food quality and preference, 40, 152-164.

Filippov, S. (2018). New technological revolution and energy requirements. Форсайт, 12(4 (eng)), 20-33.

Godfray, H. C. J., & Garnett, T. (2014). Food security and sustainable intensification. Philosophical transactions of the Royal Society B: biological sciences, 369(1639), 20120273.

Guerrero, L., Claret, A., Verbeke, W., Enderli, G., Zakowska-Biemans, S., Vanhonacker, F., ... & Hersleth, M. (2010). Perception of traditional food products in six European regions using free word association. Food quality and preference, 21(2), 225-233.

Quan, S., & Wang, N. (2004). Towards a structural model of the tourist experience: An illustration from food experiences in tourism. Tourism management, 25(3), 297-305.

İslamoğlu, A. H. ve Alnıaçık, Ü. (2014). Sosyal bilimlerde araştırma yöntemleri. İstanbul: Beta Yayınevi.

Kahneman, D. ve Tversky A. (1984). Choices, values, and frames. American Psychologist, 39(4), 341-350.

Karakoç, A. G. D. F. Y., & Dönmez, L. (2014). Ölçek geliştirme çalışmalarında temel ilkeler. Tıp eğitimi dünyası, 13(40), 39-49.

Karasar, N. (1995). Bilimsel araştırma yöntemi: Kavramlar, ilkeler, teknikler. Ankara: Anı Yayıncılık.

Kim, Y. G., Eves, A., & Scarles, C. (2009). Building a model of local food consumption on trips and holidays: A grounded theory approach. International journal of hospitality management, 28(3), 423-431.

Kip Viscusi, W. ve Gayer, T. (2016). Rational Benefit Assessment for an Irrational World: Toward a Behavioral Transfer Test. Journal of Benefit-Cost Analysis, 7(1), 69-91. doi:10.1017/bca.2016.2

Kirschenmann, F., Stevenson, G. W., Buttel, F., Lyson, T. A., & Duffy, M. (2008). Why worry about the agriculture of the middle. Food and the mid-level farm: Renewing an agriculture of the middle, 1(1), 3-22.

Kumar, A. ve Smith, S. (2018). Yerel gıda tüketicilerini anlamak: Planlı davranış teorisi ve segmentasyon yaklaşımı. Gıda Ürünleri Pazarlama Dergisi, 24 (2), 196-215.

Larsen, K., & Gilliland, J. (2009). A farmers’ market in a food desert: Evaluating impacts on the price and availability of healthy food. Health & place, 15(4), 1158-1162.

Lutz, J., Smetschka, B., & Grima, N. (2017). Farmer cooperation as a means for creating local food systems—potentials and challenges. Sustainability, 9(6), 925.

McCracken, A. (1987). Emotional impact of possession loss. Journal of Gerontological Nursing ;13(2):14–9.

McWilliams, J. E. (2009). Just food: Where locavores get it wrong and how we can truly eat responsibly. UK:Hachette

Meyerding, S. G., Trajer, N., & Lehberger, M. (2019). What is local food? The case of consumer preferences for local food labeling of tomatoes in Germany. Journal of cleaner production, 207, 30-43.

Ofori, G. (2000). Globalization and construction industry development: research opportunities. Construction Management & Economics, 18(3), 257-262.

Özdamar, K. (2004). Tabloların Oluşturulması, Güvenirlik ve Soru Analizi. Paket Programlarla İstatistiksel Veri Analizi-1. 5th ed. Eskişehir: Kaan Kitabevi. p.201-50, 621.

Petticrew, M., Katikireddi, S. V., Knai, C., Cassidy, R., Hessari, N. M., Thomas, J., & Weishaar, H. (2017). ‘Nothing can be done until everything is done’: the use of complexity arguments by food, beverage, alcohol and gambling industries. J Epidemiol Community Health, 71(11), 1078-1083.

Ruth-McSwain, A. (2012). Eating green: coverage of the locavore movement. The Journal of Extension, 50(5), 7.

Sims, R. (2009). Food, place and authenticity: local food and the sustainable tourism experience. Journal of sustainable tourism, 17(3), 321-336.

Stanton, J. L., Wiley, J. B., & Wirth, F. F. (2012). Who are the locavores?. Journal of Consumer Marketing, 29(4), 248-261.

Starr, A. (2010). Local food: A social movement?. Cultural Studies? Critical Methodologies, 10(6), 479-490.

Strauss, A. L. (1976). Chronic illness and the quality of life. AJN The American Journal of Nursing, 76(1), 82.

Tavşancıl, E. (2002). Tutumların Ölçülmesi ve SPSS ile Veri Analizi. Ankara: Nobel yayınevi.

Torres, R. (2002). Toward a better understanding of tourism and agriculture linkages in the Yucatan: Tourist food consumption and preferences. Tourism Geographies, 4(3), 282-306.

Tsai, A. G., Williamson, D. F., & Glick, H. A. (2011). Direct medical cost of overweight and obesity in the USA: a quantitative systematic review. Obesity reviews, 12(1), 50-61.

Tversky, A. (1975). A Critique of Expected Utility Theory: Descriptive and Normative

Considerations. Erkenntnis, 9(2), 163–173. http://www.jstor.org/stable/20010465

Ueasangkomsate, P., & Santiteerakul, S. (2016). A study of consumers’ attitudes and intention to buy organic foods for sustainability. Procedia Environmental Sciences, 34, 423-430.

Yurdugül, H. (2005). Ölçek geliştirme çalışmalarında kapsam geçerliği için kapsam geçerlik indekslerinin kullanılması. XIV. Ulusal Eğitim Bilimleri Kongresi, 1, 771-774.

Zepeda, L., & Li, J. (2006). Who buys local food?. Journal of food distribution research, 37(856-2016-56238), 1-11

İndir

Yayınlanmış

20.12.2024

Nasıl Atıf Yapılır

Kırmızıkuşak, D., & Aksoy, M. (2024). Beklenen fayda ve beklenti teorisi bağlamında yerel gıda tüketim niyetini belirlemeye yönelik bir ölçek geliştirme çalışması. Journal of Sustainable Gastronomy and Tourism Research, 1(1), 24–45. https://doi.org/10.5281/zenodo.14536478

Sayı

Bölüm

Makaleler

Benzer Makaleler

Bu makale için ayrıca gelişmiş bir benzerlik araması başlat yapabilirsiniz.